Stručná odpoveď: mrazom sušené ovocie je ľahké, chrumkavé a zachováva tvar aj farbu. Vzduchom sušené ovocie je hustejšie a mäkšie. Mrazom sušené zvoľte na posýpky, vložky a všetko, čo má zostať chrumkavé, a vzduchom sušené na aromatizáciu a použitie ako ingrediencie, kde na textúre toľko nezáleží.
Naposledy aktualizované: 28. októbra 2026
Ako funguje lyofilizácia?
Ovocie sa najprv zmrazí. Potom sa vo vákuu odstráni voda vo forme pary, bez toho, aby sa ovocie rozmrazilo. Keďže štruktúra zostáva neporušená, ovocie si zachováva tvar, farbu aj chuť a stáva sa veľmi ľahkým a chrumkavým.
Ako funguje sušenie vzduchom?
Teplý vzduch odvádza z ovocia vodu. Ovocie sa zmršťuje, je hustejšie a mäkšie a jeho farba zvyčajne tmavne. Je to jednoduchší a často lacnejší proces.
Mrazom sušené a vzduchom sušené na prvý pohľad
- Textúra: mrazom sušené je ľahké a chrumkavé; vzduchom sušené je pevnejšie a mäkšie.
- Tvar a farba: mrazom sušené zachováva obe dobre; vzduchom sušené sa zmršťuje a tmavne.
- Hmotnosť: mrazom sušené je na svoj objem veľmi ľahké.
- Najlepšie na: mrazom sušené sa hodí na posýpky, müsli, cereálie, tyčinky, dezerty a čokoládovú polevu; vzduchom sušené na použitie ako ingrediencie a aróma.
Čo zvoliť pre Váš produkt?
- Chrumkavé kúsky ovocia v müsli, cereáliách alebo tyčinkách: mrazom sušené.
- Dekorácia tortov, dezertov a zmrzliny: mrazom sušené plátky, kúsky alebo celé ovocie.
- Prírodná farba a chuť v smoothies a práškových zmesiach: ovocný prášok.
- Citrusová chuť v cukrovinkách a posýpkach: mleté citrusové plody vrátane kôry.
Čo dodávame?
Väčšina nášho sortimentu je mrazom sušená: celé ovocie, plátky, kúsky, väčšie kúsky a prášky. Naše ovocné produkty sú zo 100 % ovocia, bez pridaného cukru a bez prídavných látok. Náš citrónový a pomarančový granulát a prášok sú iné: vyrábajú sa z celých španielskych plodov vrátane kôry, sušených na vzduchu a zomletých. Každá stránka produktu uvádza, aký postup sa používa.
Celý sortiment nájdete v katalógu produktov, alebo si pozrite ovocné prášky a ovocné plátky.
Často kladené otázky
Je mrazom sušené ovocie len ovocie?
Naše mrazom sušené ovocie je zo 100 % ovocia. Neobsahuje pridaný cukor, prídavné látky ani plnivá, iba cukry prirodzene obsiahnuté v ovocí.
Mení lyofilizácia chuť?
Lyofilizácia dobre zachováva chuť ovocia. Keďže voda chýba, je chuť koncentrovanejšia.
Môžem si najprv objednať vzorku?
Áno. Registrovaní firemní zákazníci si môžu objednať jednu malú vzorku od každého ovocia a objednávky, aby si pred nákupom väčších množstiev vyskúšali textúru a chuť.
O BULK and Tasty
BULK and Tasty dodáva mrazom sušené ovocie potravinárskym firmám a firmám vyrábajúcim nápoje v celej EÚ, od 1 kg. BULK and Tasty je privátna značka našej materskej spoločnosti, výrobcu certifikovaného podľa IFS so sídlom na Slovensku, a obchod prevádzkuje spoločnosť Food for Taste s.r.o. v Bratislave. Zaregistrujte sa so svojím IČ DPH pre EÚ a uvidíte ceny, alebo nás kontaktujte so svojou otázkou.
0 komentárov