Kratak odgovor: liofilizirano voće je lagano, hrskavo i zadržava oblik i boju. Zračno sušeno voće je gušće i žilavije. Liofilizirano odaberite za preljeve, dodatke i sve što treba ostati hrskavo, a zračno sušeno za aromatiziranje i primjenu kao sastojak gdje tekstura manje važi.
Posljednje ažuriranje: 28. listopada 2026.
Kako funkcionira liofilizacija?
Voće se prvo zamrzne. Zatim se voda u vakuumu uklanja u obliku pare, a da se voće ne odmrzne. Budući da struktura ostaje netaknuta, voće zadržava oblik, boju i okus te postaje vrlo lagano i hrskavo.
Kako funkcionira sušenje zrakom?
Topli zrak odnosi vodu iz voća. Voće se skuplja, postaje gušće i žilavije, a boja obično potamni. To je jednostavniji i često jeftiniji postupak.
Liofilizirano i zračno sušeno na prvi pogled
- Tekstura: liofilizirano je lagano i hrskavo; zračno sušeno je čvršće i žilavije.
- Oblik i boja: liofilizirano ih dobro čuva; zračno sušeno se skuplja i tamni.
- Težina: liofilizirano je u odnosu na volumen vrlo lagano.
- Najbolje za: liofilizirano se koristi za preljeve, musli, žitarice, pločice, deserte i čokoladni preljev; zračno sušeno za primjenu kao sastojak i aroma.
Što odabrati za svoj proizvod?
- Hrskavi komadići voća u musliju, žitaricama ili pločicama: liofilizirano.
- Ukrašavanje torti, deserta i sladoleda: liofilizirane kriške, komadići ili cijelo voće.
- Prirodna boja i okus u smoothijima i praškastim mješavinama: voćni prah.
- Okus citrusa u slastičarstvu i posipima: mljeveni citrusi zajedno s korom.
Što isporučujemo?
Većina naše ponude je liofilizirana: cijelo voće, kriške, sitni komadići, komadi i prahovi. Naši voćni proizvodi su 100 % voće, bez dodanog šećera i bez aditiva. Naš granulat i prah limuna i naranče drukčiji su: izrađeni su od cijelih španjolskih plodova s korom, zračno sušenih i mljevenih. Svaka stranica proizvoda navodi koji se postupak koristi.
Cijelu ponudu pogledajte u katalogu proizvoda ili pregledajte voćne prahove i voćne kriške.
Česta pitanja
Je li liofilizirano voće samo voće?
Naše liofilizirano voće je 100 % voće. Ne sadrži dodani šećer, aditive ni punila, samo šećere koji su prirodno prisutni u voću.
Mijenja li liofilizacija okus?
Liofilizacija dobro čuva okus voća. Budući da vode nema, okus je koncentriraniji.
Mogu li najprije naručiti uzorak?
Da. Registrirani poslovni kupci mogu naručiti jedan mali uzorak po voću i narudžbi kako bi isprobali teksturu i okus prije kupnje većih količina.
O BULK and Tasty
BULK and Tasty isporučuje liofilizirano voće prehrambenim tvrtkama i tvrtkama za proizvodnju pića diljem EU, od 1 kg. BULK and Tasty privatna je marka naše matične tvrtke, proizvođača s IFS certifikatom sa sjedištem u Slovačkoj, a trgovinu vodi Food for Taste s.r.o. u Bratislavi. Registrirajte se svojim PDV ID brojem EU kako biste vidjeli cijene ili kontaktirajte nas sa svojim pitanjem.
0 komentara